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Vocabulaire technique du Vin
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Bleu de méthylène

Technique Oenologie
Composé organique soluble dans l'eau et dans l'alcool utilisé en œnologie pour le dosage des sucres réducteurs par la méthode Fehling ou la mesure de la viabilité cellulaire lors de la fermentation alcoolique.
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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