- 1. Blettissement
- (Oenologie) Voir aussi : Passerillage
| - 4. Bleu de méthylène
- (Oenologie) Composé organique soluble dans l'eau et dans l'alcool utilisé en œnologie pour le dosage des sucres réducteurs par la méthode Fehling ou la mesure de la viabilité cellulaire lors de la fermentation alcoolique.
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- 2. Bleu
- (Oenologie) (Blue | Blau | Azul | Azul) Voir aussi : Casse bleue
| - 5. Bleu de Prusse
- (Oenologie) Précipité lourd formé par le ferrocyanure de potassium et le fer contenu dans le vin lors du traitement de la casse ferrique.Insoluble, se dépose comme une colle au fond de la cuve.
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- 3. Bleu de bromothymol
- (Oenologie) (Bromothymol blue) Composé chimique utilisé pour ses capacités à changer de couleur selon l'acidité du milieu où il se trouve.Permet de mesurer l'acidité totale d'un vin. Synonyme : BBT, ... suite
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