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Dégustation
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Réduction

Dégustation
Ang. Reduction
All. Reduktion
Port.Eu. Redução
Esp. Reducción
Apparition d'arômes faisandés et métalliques (blancs) dans le bouquet du vin du à un manque prolongé d'oxygène (séjour en bouteille ou contact prolongé avec les lies pour les vins blancs).
Une bonne aération suffit à faire disparaître ce phénomène.
Voir aussi : Goût de réduction
Dernière modification: 25 Octobre 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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