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Vocabulaire technique du Vin
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Peroxyde

Technique
All. Peroxid
Le peroxyde est la résultante d'un oxyde contenant plus d'oxygène que la normale.
Il est la conséquence de la micro-oxygénation des vins lors de la transformation de l'éthanol en éthanal.
Il eest utilisé dans la désinfection du liège pour la fabrication des bouchons.
Dernière modification: 29 Août 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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