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Vocabulaire technique du Vin
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Pellicule

Technique Viticulture
Ang. Coating, Skin
All. Beerenhülse, Fruchthülle, Hülse, Maische, Traubenschale
Port.Eu. Película
Esp. Hollejo
La peau du raisin contient les matières colorantes et les levures.
Elle représente approximativement entre 7 et 11 % du poids de la grappe de raisin selon les cépages.
Synonyme : Peau du raisin
Dernière modification: 1 Février 2015
Éditeurs: Sylvain Torchet
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