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Vocabulaire technique du Vin
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Indice de Polyphénols Totaux

Technique Oenologie
Mesure de la quantité de molécules à noyaux benzéniques contenue dans un vin.
Cette mesure permet de déterminer les qualités d'un vin notamment son aptitude à la garde.
Synonyme : Indice des composés phénoliques totaux, IPT
Voir aussi : Polyphénol
Dernière modification: 5 Octobre 2015
Éditeurs: Sylvain Torchet
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