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Vocabulaire technique du Vin
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1. Bica aberta
(Oenologie) (Fermentation off skins | Bica aberta) Portugal.Méthode de fermentation lente du jus de raisin (sans les rafles, la peau ou les pépins) sous température contrôlée.
2. Bicarbonate de potassium
(Oenologie) (Potassium bicarbonate | Kaliumbikarbonat | Bicarbonato de potássio | Bicarbonato de potasio) Utilisé pour désacidifier les vins.Précipite au contact du froid (tartre). Voir aussi : Désacidification, Stabilisation ... suite

 
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