- 21. Soutirage à l'air
- (Oenologie) Aération d'un vin généralement jeune au contact de l'air afin d'en éliminer l'anhydride sulfureux et l'hydrogène sulfuré et éventuellement relancer l'activité des levures de fermentation. Voir aussi : Soutirage
| - 24. Soutireuse
- (Oenologie) (Racking apparatus | Füller | Embotelladora, Llenador) Appareil assurant la mise en bouteille. Voir aussi : Soutirage
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- 22. Soutirage à l’esquive
- (Oenologie) Soutirage effectué par gravité au niveau du trou d’esquive afin d’obtenir un vin sans impureté. Voir aussi : Esquive, Soutirage
| - 25. Souverain
- (Mesure) Bouteille de 26,25 l soit 35 bouteilles. Voir aussi : Contenance des bouteilles de vin de Champagne
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- 23. Soutirer le vin
- (Oenologie) (Rack | Abstechen | Trasegar) Voir aussi : Soutirage
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