- 21. Vin de goutte
- (Oenologie) (First pressings, Free run wine | Vorlauf | Vinho de gema, Vinho de gota, Vinho de lágrima | Vino de gota, Vino de yema) Vin qui s'écoule directement de la cuve après le foulage et avant le pressurage.Pour les vins ... suite
| - 31. Vin de pressurage
- (Oenologie) Voir aussi : Vin de presse
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- 22. Vin de levage
- (Oenologie) France. Bordelais.Vin restant dans la barrique lorsque la cannelle ne peut plus fournir de vin.Il faut lever la barrique pour obtenir le vin clair restant. Voir aussi : Barrique, Cannelle, Vin clair
| - 32. Vin de queue
- (Oenologie) (Slow maturing wine | Spätreif | Vinho de evolução lenta | Vino tardío) France. Sauternais.Vin obtenu par pressurage des raisins des dernières tries. Ce sont les raisins qui ne seront jamais atteints par la pourriture ... suite
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- 23. Vin de lie
- (Oenologie) (Lees wine | Hefepresswein | Vinho de borras | Vino de heces, Vino de lías) Vin clair obtenu par le pressurage des lies ou par la refermentation de celles-ci avec addition de sucre et autres éléments.Pratique interdite ... suite
| - 33. Vin de rebêche
- (Oenologie) France. Champagne.Nom donné au dernier jus de pressurage n'ayant pas le droit à l'appellation Champagne (5 à 8 l/hl de moût).Vinifié en vin de table pour une consommation personnelle.Ne pas confondre avec les ... suite
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- 24. Vin de lune
- (Oenologie) Désigne un vin chaptalisé.Consiste à augmenter le titre alcoolique d'un vin par addition de sucre, opération effectuée généralement de nuit, d'où le nom. Voir aussi : Chaptalisation
| - 34. Vin de remplissage
- (Oenologie) Voir aussi : Vin d'ouillage
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- 25. Vin de marc
- (Oenologie) (Marc wine, Pomace wine | Haustrunk | Água pé, Vinho de bagaço | Vino de crujo) Vin obtenu par addition d'eau sur les marcs (sans addition de sucre) mis en cuve après le pressurage, la boisson obtenue est réservée ... suite
| - 35. Vin de réserve
- (Oenologie) France. Champagne.Ce sont des vins de qualité, plus anciens, qui sont conservés afin d'être assemblés aux vins non millésimés plus jeunes dans le but d'apporter de la complexité et de la structure au vin de ... suite
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- 26. Vin de marque
- (Oenologie) (Vino de marca) Vin destiné à la grande distribution en général se caractérisant par une qualité constante et un nom déposé par son propriétaire (Yvecourt par exemple).Ce terme a évolué, autrefois, il désignait les vins ... suite
| - 36. Vin de saignée
- (Oenologie) Vin obtenu par soutirage partiel d'une cuve durant sa fermentation pour obtenir un vin léger, fruité et facile à boire. Voir aussi : Soutirage
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- 27. Vin de paille
- (Oenologie) (Straw wine | Strohwein | Vin de paille, Vinho de cama | Vin de paille, Vino de uvas pasificadas) Europe Centrale. France. Jura.Vin de dessert obtenu avec des raisins passerillés, séchés sur de la paille, sur des claies ... suite
| - 37. Vin de seconde cuvée
- (Oenologie) Voir aussi : Vin de deuxième cuvée
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- 28. Vin de perçure
- (Oenologie) Voir aussi : Égoutture
| - 38. Vin de serre
- (Oenologie) Voir aussi : Vin de presse
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- 29. Vin de plaine
- (Oenologie) Vin récolté au pied des coteaux.Vin a la réputation plus souple que celle des vins de côtes car les sols sont censés être plus riches en alluvions et donc produire des vins moins tanniques. Voir aussi : Vin de ... suite
| - 39. Vin de sucre
- (Oenologie) Vin obtenu par addition d'eau et de sucre aux rafles de raisin (Imbuvable ou presque...).La loi française autorisait l'addition de sucre aux mouts destinés à la consommation familiale jusqu'à 20 ... suite
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- 30. Vin de presse
- (Oenologie) (Press wine | Scheitermost | Vinho de prensa | Vino de garrote, Vino de prensa) Vin rosé ou rouge, riche en tannin, obtenu après le vin de goutte par la presse du marc fermenté.Ultérieurement, le vin de presse est ... suite
| - 40. Vin de suite
- (Oenologie) France. Champagne. Voir aussi : Vin de rebêche
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