- 5041. Pentachlorophénol
- (Oenologie) Résultat de la dégradation du pentachloroanisole par des anisoles.Peut se traduire par de légers arômes de moisi dans le vin. Synonyme : PCP Voir aussi : Pentachloroanisole
| - 5051. Perche
- (Mesure) France. Ancienne mesure de longueur variable selon les régions de 18 à 22 pieds et de surface correspondant au centième de l'arpent. ◊ Suisse. Neuchâtel. Mesure correspondant à 15 pieds et 8 pouces.
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- 5042. Pentagonale
- (Viticulture) Voir aussi : Feuille pentagonale
| - 5052. Perche champenoise
- (Mesure) France. Bourgogne. Champagne.Ancienne mesure de longueur valant 2,68 mètres. ◊ (Mesure) Ancienne mesure de surface valant 7,17 centiares.
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- 5043. Pentodon ponctué
- (Viticulture) Coléoptère dont les larves attaquent les racines de la vigne.
| - 5053. Perche commune
- (Mesure) France.Ancienne mesure de longueur valant 5,847 mètres. Synonyme : Perche de Paris
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- 5044. Pentose
- (Oenologie) (Pentose | Pentose | Pentose | Pentosa) Sucre dont la molécule contient 5 atomes de carbone.Les pentoses sont des sucres principalement contenus dans les rafles et la peau du raisin.Lorsqu’ils possèdent une fonction ... suite
| - 5054. Perche de Bourgogne
- (Mesure) France. Bourgogne.Ancienne mesure de longueur valant 3,086 mètres. ◊ (Mesure) France. Bourgogne.Ancienne mesure de surface correspondant à 9,52 centiares.
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- 5045. Pentoxyde de phosphore
- (Viticulture) Voir aussi : Anhydride phosphorique
| - 5055. Perche de Cîteaux
- (Mesure) France. Bourgogne. Côte d'Or. Meursault.Ancienne mesure de surface valant 9,5 centiares.
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- 5046. Peptide
- (Oenologie) (Peptide | Peptide | Péptido | Peptido) Élément de base des protéines constitué d'une chaîne d'acides aminés en faible quantité (moins de 50).
| - 5056. Perche de l'arpent commun
- (Mesure) France.Ancienne unité de mesure royale équivalente à 6,496 m. Synonyme : Perche ordinaire
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- 5047. Peptisation
- (Oenologie) (Peptization | Peptisation | Peptização | Peptización) Dispersion des substances colloïdale en suspension dans le vin par traitement chimique.
| - 5057. Perche de l'arpent de Paris
- (Mesure) France.Ancienne unité de mesure royale équivalente à 5,8471 m ou de surface équivalente à 34,17 m². Synonyme : Perche royale
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- 5048. Perce
- (Oenologie) (Spigot, Tap | Anstich | Espicho | Espiche) Voir aussi : Mettre en perce
| - 5058. Perche de Paris
- (Mesure) France. Voir aussi : Perche commune ◊ (Mesure) Ancienne mesure de surface valant 34,19 centiares.
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- 5049. Perce-oreille
- (Viticulture) Insecte orthoptère s'attaquant aux baies de raisin. Synonyme : Forficule
| - 5059. Perche des eaux et forêts
- (Mesure) France.Mesure traditionnelle utilisée par les arpenteurs jusqu'à la Révolution, elle mesure 7,146 m.
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- 5050. Perce-vin
- (Tonnellerie) Voir aussi : Coup de poing
| - 5060. Perche du roi
- (Mesure) France. Voir aussi : Perche forestière
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