- 1021. Beneficio
- (Viticulture) (Beneficio) Portugal.Droit à produire du vin à l'hectare destiné au mutage pour un producteur de Porto.Se détermine chaque année en fonction du nombre de pieds de vigne et de leur classement (4 catégories A, B, C, ... suite
| - 1031. Besenwirtschaft
- ( ) (Besenwirtschaft) Allemagne. Franconie. Wurtenberg.Sorte d'auberge tenue par le viticulteur ouverte pendant quelques mois dans l'année et permettant de déguster les vins du domaine.Signalé à l'extérieur de la ... suite
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- 1022. Benne
- (Viticulture) (Harvest tub | Erntebütte, Traubenbütte | Comporta, Remolque de vendimias) Voir aussi : Caque, Seau à vendange
| - 1032. Besoche
- (Viticulture) Type de houe.
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- 1023. Bentonitage
- (Oenologie) Élimination des protéines du moût par addition de bentonite. Voir aussi : Bentonite
| - 1033. Bessanier
- (Viticulture) France. Bordelais. Médoc. Margaux.Dans le nord du Médoc, désigne également un sentier desservant une parcelle de vignoble. Synonyme : Capvirade
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- 1024. Bentonite
- (Oenologie) (Bentonite | Bentonit | Bentonite | Bentonita) Clarifiant.Argile utilisée pour clarifier et stabilisé les vins (collage).Elle permet également un traitement préventif des casses protéiques et cuivreuses et peut ... suite
| - 1034. Beurdin
- (Viticulture) France. Bourgogne. Yonne. Voir aussi : Eumolpe
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- 1025. Bentonite calcique
- (Oenologie) (Bentonita cálcica) Clarifiant fixant les protéines instables (même la matière colorante) et ayant un pouvoir d'absorption inférieur à celui de la bentonite sodique.Le calcium représente le catium échangeable ... suite
| - 1035. Bi de vigne
- (Viticulture) France. Bourgogne.Branche de vigne portant plusieurs grappes. Voir aussi : Bis de raisin, Pampre
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- 1026. Bentonite sodique
- (Oenologie) (Bentonita sódica) Clarifiant fixant les protéines instables (même la matière colorante) et ayant un fort pouvoir d'absorption.Le sodium représente le catium échangeable majoritaire. Voir aussi : Bentonite
| - 1036. BIB
- (Mesure) Voir aussi : Bag-in-box
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- 1027. Benzaldéhyde
- (Oenologie) Voir aussi : Aldéhyde benzoïque
| - 1037. Bica aberta
- (Oenologie) (Fermentation off skins | Bica aberta) Portugal.Méthode de fermentation lente du jus de raisin (sans les rafles, la peau ou les pépins) sous température contrôlée.
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- 1028. Benzenemethanethiol
- (Oenologie) Molécule à l'origine de l'odeur minérale de pierre à fusil. Lexique de la dégustation : Pierre à fusil
| - 1038. Bicarbonate de potassium
- (Oenologie) (Potassium bicarbonate | Kaliumbikarbonat | Bicarbonato de potássio | Bicarbonato de potasio) Utilisé pour désacidifier les vins.Précipite au contact du froid (tartre). Voir aussi : Désacidification, Stabilisation ... suite
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- 1029. Berberina
- (Viticulture) Genre botanique appartenant à la famille des Vitacées. 1 espèce recensée dans le lexique des cépages.
| - 1039. Bident
- (Viticulture) Houe à deux dents.
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- 1030. Berceaux
- (Tonnellerie) Supports destinés à accueillir un foudre.
| - 1040. Bidon
- (Mesure) Ancienne unité de mesure de liquide correspondante à 5 pintes (4,65 l).Aujourd'hui, récipient souvent de forme cylindrique.
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