- 1081. Black-rot
- (Viticulture) (Black-rot | Black-rot | Black-rot | Black-rot, Podredumbre negra) Maladie cryptogamique de la vigne découverte en 1804 dans le Kentucky aux Etats-Unis.Ce n'est qu'en 1885 que le Black-rot fut identifié sur ... suite
| - 1091. BNIA
- ( ) Synonyme : Bureau National Interprofessionnel de l'Armagnac Voir aussi : Comité Interprofessionnel
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- 1082. Blanc d'œuf
- (Oenologie) (Egg white | Eiklar, Eiweiss | Clara de ovo | Clara de huevo) L'albumine est utilisé pour clarifier les vins rouges.Le contact de l'albumine avec les tanins et l'alcool provoque une coagulation qui ... suite
| - 1092. BNIC
- ( ) Synonyme : Bureau National Interprofessionnel du Cognac Voir aussi : Comité Interprofessionnel
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- 1083. Blanc des racines
- (Viticulture) (Oak root fungus, Oak root rot | Wurzelschimmel, Wurzelfäule | Podridão das raìzes | Blanco de la raiz, Fungosidad, Podredumbre) Voir aussi : Pourridié
| - 1093. Boarmia gemmaria
- (Viticulture) Nom scientifique de la chenille arpenteuse à losanges. Synonyme : Chenille arpenteuse à losanges
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- 1084. Blanchissage des bouchons
- (Viticulture) Voir aussi : Lavage des bouchons
| - 1094. Boarmie des bourgeons de la vigne
- (Viticulture) (Rhombenspanner) Papillon de couleur brun grisâtre dont les chenilles hivernantes rongent les bourgeons et les feuilles lors du débourrement de la vigne.Traitement par insecticide. Synonyme : Peribatodes ... suite
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- 1085. Blettissement
- (Oenologie) Voir aussi : Passerillage
| - 1095. Bocksbeutel
- (Mesure) (Bocksbeutel) Allemagne. Bade. Neuweier. Steinbach. Umweg. Schuepfergrund. Taubertal. Varnhalt. Franken. Franconie. Grèce. Agioritiko. Céphalonie. Paros. Péloponnèse. Italie. Alto Adige (Südtiroler). Bozner Leiten. Greco ... suite
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- 1086. Bleu
- (Oenologie) (Blue | Blau | Azul | Azul) Voir aussi : Casse bleue
| - 1096. Bocoy
- (Mesure) (Bocoy | Bocoy | Bocoy | Bocoy) Espagne. Jerez.Fût d'au moins 500 litres (640 à 800 L).
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- 1087. Bleu de bromothymol
- (Oenologie) (Bromothymol blue) Composé chimique utilisé pour ses capacités à changer de couleur selon l'acidité du milieu où il se trouve.Permet de mesurer l'acidité totale d'un vin. Synonyme : BBT, ... suite
| - 1097. Boeuf
- (Tonnellerie) France. Charentes.Type de Bondonnière. Synonyme : Tarière Voir aussi : Bondonnière
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- 1088. Bleu de méthylène
- (Oenologie) Composé organique soluble dans l'eau et dans l'alcool utilisé en œnologie pour le dosage des sucres réducteurs par la méthode Fehling ou la mesure de la viabilité cellulaire lors de la fermentation alcoolique.
| - 1098. Bois blanc
- (Viticulture) Voir aussi : Aubier
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- 1089. Bleu de Prusse
- (Oenologie) Précipité lourd formé par le ferrocyanure de potassium et le fer contenu dans le vin lors du traitement de la casse ferrique.Insoluble, se dépose comme une colle au fond de la cuve.
| - 1099. Bois d'acacia
- (Tonnellerie) Le bois d'acacia peut être utilisé pour la fabrication de tonneaux destinés à l'élevage de vins blancs.Les arômes transmis par l’élevage en acacia vont de l’épice légère au clou de girofle (selon la chauffe ... suite
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- 1090. Blocage
- ( ) (Blocking, Stoppage | Blocage, Blockierung, Sperre | Bloqueio | Bloqueo, Retención de vinos) Mesure prise par décret par le ministre de l'agriculture bloquant la commercialisation de tout ou partie d'une récolte afin de ... suite
| - 1100. Bois d'Amérique
- (Tonnellerie) 19ème Siècle.Désigne les merrains venant du Canada et des Etats-Unis (Nouvelle-Orléans).Merrains de qualité très variable à l'époque empêchant leur utilisation régulière. Synonyme : Merrains d'Amérique
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