- 101. Candida stellata
- (Viticulture) Levure asporogène présente sur les raisins atteints de pourriture acide et dégageant de l'acétate d'éthyle et de l'acétaldéhyde. Voir aussi : Pourriture acide
| - 111. Cantaro
- (Mesure) (Cantaro) Espagne.Mesure de capacité d'environ 16 L. Synonyme : Arroba
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- 102. Candida valida
- (Oenologie) Variété de levure appartenant au genre Candida. Voir aussi : Candida
| - 112. Canteiro
- (Oenologie) (Canteiro | Canteiro | Canteiro | Canteiro) Portugal. Madère.Méthode de production des vins de Madère consistant à laisser le vin dans un tonneau et à laisser celui-ci dans un endroit chaud, tel que le plancher ... suite
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- 103. Candida vini
- (Oenologie) Levure formant, au contact de l'air, à la surface des vins soumis à oxydation un voile blanchâtre (la fleur).Si l'on veut éviter cette formation, il suffit de compléter jusqu'à ce qu'il n'y ai ... suite
| - 113. Canthare
- ( ) Empire romain. Grèce antique.Vase à boire muni d'anses surélevées par rapport au buvant.
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- 104. Candida zemplinina
- (Oenologie) Voir aussi : Starmerella bacillaris
| - 114. Cantil
- (Mesure) Portugal.Bouteille réservée aux vins rosés issu d'une appellation d’origine avec une indication géographique. Voir aussi : Bocksbeutel
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- 105. Canne
- (Oenologie) (Canne | Kanne | Caña) Récipient en forme d'arrosoir ou de broc utilisé pour le transport du vin à l'intérieur du chai notamment pour les opérations d'ouillage.Contenance : de 15 à 20 litres. Synonyme ... suite
| - 115. Cantine
- ( ) Récipient en verre de contenance variable. Synonyme : Bonbonne
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- 106. Cannelle
- (Tonnellerie) (Fasshahn | Espita) Robinet en bois placé sur un tonneau ou une cuve pour assurer le tirage. Synonyme : Cannette, Chantepleure, Chèvre
| - 116. Canule
- (Oenologie) Robinet situé sur un bac ou une cuve que l'on utilise pour évacuer les liquides. Voir aussi : Cannelle
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- 107. Cannelle d'entonnage
- (Oenologie) Tube de cuivre que l'on relie à un entonnoir ou à un tuyau relié à un autre vaisseau vinaire permettant de remplir un fût par le trou de bonde. Synonyme : Douille
| - 117. Capacheta
- (Oenologie) Espagne. Montilla-Moriles.Natte en fibre de coco circulaire sur laquelle on dépose les raisins exposés au soleil plusieurs jours afin de flétrir.Ils seront ensuite pressés.
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- 108. Cannette
- (Tonnellerie) Voir aussi : Cannelle
| - 118. Capacité
- (Mesure) (Capacity | Kapazität | Capacidade | Capacidad) Quantité ou volume que peut contenir un récipient.Une tolérance de 1 % est autorisée.
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- 109. Canon
- (Mesure) Unité de mesure représentant 1/16 de pinte soit approximativement 6cl.
| - 119. Capacité fermentaire
- (Oenologie) Capacité pour une levure à dégrader le plus rapidement possible les sucres du raisin. Voir aussi : Sucre
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- 110. Canon de liège
- (Viticulture) Liège retiré de l'arbre en une seule pièce circulaire.
| - 120. Capite
- (Viticulture) France. Haute-Loire. Suisse. Romandie. Vaud. Voir aussi : Cabane
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