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- 1. Arôme
- ( ) (Aroma, Flavour | Aroma, Duft | Aroma | Aroma) Principe odorant rappelant diverses substances d'origine végétale, d'essence chimique, ou d'acides volatils.Pour le vin, on parle plutôt de bouquet. Voir aussi : ... suite
| - 11. Arômes balsamiques
- ( ) Regroupe les arômes suivants du Vocabulaire du Vin (liste non exhaustive) : Lexique du vocabulaire technique du vin : Undécanone Voir aussi : Autres arômes, Acétaldéhyde, Balsamique, Beeswax, Bougie, Camphre, ... suite
| - 2. Arôme chimique
- ( ) (Chemical flavor | Chemischer geruch | Aroma químico) Ensemble d'odeurs généralement négatives telles que l'acétone, l'anhydride sulfureux, le soufre... Voir aussi : Arômes chimiques
| - 12. Arômes boisés
- ( ) (Holzgeruch) Regroupe les arômes suivants du Vocabulaire du Vin (liste non exhaustive) : Lexique du vocabulaire technique du vin : Vanilline Voir aussi : Arômes du monde végétal, Bois, Bois de cèdre, Bois de chêne, Bois ... suite
| - 3. Arôme de bouche
- ( ) (Aroma de boca) Voir aussi : Sève
| - 13. Arômes chimiques
- ( ) (Chemischer geruch) Regroupe les arômes suivants du Vocabulaire du Vin (liste non exhaustive) : Lexique du vocabulaire technique du vin : Acétate d'isoamyle Voir aussi : Autres arômes, Acétique, Acétone, Amylique, Arôme ... suite
| - 4. Arôme de venaison
- ( ) (Aroma de caza) Voir aussi : Arômes du monde animal, Venaison
| - 14. Arômes d'aromates
- ( ) Regroupe les arômes suivants du Vocabulaire du Vin (liste non exhaustive) : Lexique du vocabulaire technique du vin : Menthol Voir aussi : Arômes du monde végétal, Ail, Alliacé, Aneth, Armoise, Artémise, Basilic, ... suite
| - 5. Arôme fermentaire
- ( ) (Gärungsaroma | Aroma ferment) Voir aussi : Arômes secondaires
| - 15. Arômes d'oxydation
- ( ) Altération du vin provoquée par l'oxygène. Elle peut provoquer un changement dans la couleur du vin (brunissement), une perte des arômes olfactifs (odeur d'évent ou perte du bouquet) ou des saveurs en bouche. L'oxydation est ... suite
| - 6. Arôme lactique
- ( ) (Lactic flavour | Aroma láctico) Arôme secondaire regroupant les arômes de beurre, de lait...
| - 16. Arômes d'épices
- ( ) Regroupe les arômes suivants du Vocabulaire du Vin (liste non exhaustive) : Voir aussi : Arômes du monde végétal, Anis, Anisé, Badiane, Baie de genièvre, Cannelle, Cardamome, Clou de girofle, Cumin, Curcuma, Épice, Épicé, ... suite
| - 7. Arôme terpénique
- ( ) (Aroma terpénico) Arôme caractéristique propre à certains cépages (muscat, sauvignon). Lexique du vocabulaire technique du vin : Terpénol
| - 17. Arômes de fleurs coupées ou fraîches
- ( ) Regroupe les arômes suivants du Vocabulaire du Vin (liste non exhaustive) : Voir aussi : Arômes du monde végétal, Acacia, Amandier, Aubépine, Bourgeon de cassis, Bruyère, Chèvrefeuille, Chrysanthème, Citronnelle, ... suite
| - 8. Arôme variétal
- ( ) (Varietal flavor) Arôme provenant directement du raisin et caractéristique d'un cépage ou de sa famille.Ses arômes variétaux sont présents dans le fruit, parfois sous forme inodore (voir précurseur d'arômes).Exemple : ... suite
| - 18. Arômes de fleurs fanées ou séchées
- ( ) Regroupe les arômes suivants du Vocabulaire du Vin (liste non exhaustive) : Voir aussi : Arômes du monde végétal, Camomille, Infusion
| - 9. Arôme végétal
- ( ) (Vegetable flavour | Aroma vegetal | Aroma vegetal) Ensemble des arômes d'herbes et d'humus (fougère, champignon, mousse...). Souvent un défaut du à des raisins non mûrs.
| - 19. Arômes de fruits confits
- ( ) Regroupe les arômes suivants du Vocabulaire du Vin (liste non exhaustive) : Voir aussi : Arômes du monde végétal, Compoté, Confit, Confituré, Figué, Fruit confit, Goût de rôti, Raisin confit, Raisin passerillé, Rôti
| - 10. Arômes alimentaires
- ( ) Regroupe les arômes suivants du Vocabulaire du Vin (liste non exhaustive) : Lexique du vocabulaire technique du vin : Diacétyle Voir aussi : Autres arômes, Arôme fermentaire, Arôme lactique, Beurre, Beurre noisette, ... suite
| - 20. Arômes de fruits exotiques
- ( ) Regroupe les arômes suivants du Vocabulaire du Vin (liste non exhaustive) : Lexique du vocabulaire technique du vin : Acétate de butyle Voir aussi : Arômes du monde végétal, Ananas, Banane, Goût de banane, Kiwi, ... suite
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