- 1. S'accomplir
- ( ) Vin qui s'améliore progressivement.Désigne dans le développement du vin, la phase avant son apogée. Synonyme : S'épanouir Voir aussi : Développement du vin
| - 8. S'assagir
- ( ) Voir aussi : S'assouplir
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- 2. S'adoucir
- ( ) Voir aussi : S'assouplir
| - 9. S'assouplir
- ( ) (Soften | Geschmeidig werden | Suavizarse) Perte de l'astringence d'un vin (fondu des tanins) lors du vieillissement. Synonyme : S'adoucir, S'arrondir, S'assagir
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- 3. S'affiner
- Se dit d'un vin qui s'améliore progressivement en bouteille en acquérant de la finesse. Voir aussi : S'accomplir
| - 10. S'exprimer
- ( ) Vin dont les qualités sont immédiatement perçues (nez, goût). Synonyme : Se livrer, Se révéler
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- 4. S'amaigrir
- Voir aussi : S'amincir
| - 11. S'ouvrir
- ( ) (Abrirse) Phase d'amélioration des qualités d'un vin notamment de son bouquet. Voir aussi : Bouquet
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- 5. S'amincir
- ( ) Perte d'intensité d'un vin dans sa structure (alcool) et sa concentration.Généralement attribué à un vin qui commence à décliner.Un vin trop mince est qualifié de maigre ou de grêle. Synonyme : S'amaigrir ... suite
| - 12. S'oxyder
- ( ) Altération du vin provoquée par l'oxygène.Elle peut provoquer un changement dans la couleur du vin (brunissement), une perte des arômes olfactifs (odeur d'évent ou perte du bouquet) ou des saveurs en bouche (noix, ... suite
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- 6. S'améliorer
- ( ) Voir aussi : Développement du vin
| - 13. S'épanouir
- Voir aussi : S'accomplir
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- 7. S'arrondir
- ( ) Voir aussi : S'assouplir
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