- 2061. Émanation
- ( ) (Ausdünstug, Ausströmung) Arôme agréable ou désagréable dégagée par un vin.
| - 2071. Épaule supérieure
- ( ) (Upper-sholder | Marisa) Niveau de conservation du vin dans la bouteille debout correspondant à la partie inférieure de la base du goulot, là où la bouteille s'évase.Acceptable pour des bouteilles ayant au moins une ... suite
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- 2062. Émeraude
- ( ) (Emerald | Smaragdgrün | Esmeralda | Esmeralda) Reflet vert très lumineux de certains vins blancs.
| - 2072. Épaulement de la bouteille
- ( ) (Shoulder | Flaschenbauch | Espaldón) Désigne la base du goulot d'une bouteille. Voir aussi : Épaule basse, Épaule moyenne, Épaule supérieure
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- 2063. Émoustiller
- ( ) Sensation de gaieté produite par un vin.
| - 2073. Épauler le vin
- ( ) Mettre le vin au niveau de l'épaule dans une bouteille avant son service.Méthode à utiliser si l'on n'a pas de carafe pour décanter celui-ci. Voir aussi : Épaule
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- 2064. Énergique
- ( ) (Enérgico) Vin charpenté et corsé. Synonyme : Puissant, Vigoureux
| - 2074. Épice
- ( ) (Spice | Gewürz | Especiaria | Especia) Catégorie aromatique du vin regroupant l'ensemble des aromates utilisés en cuisine (poivre, muscade, ail, girofle...).Ces arômes sont généralement tertiaires et apparaissent lors de ... suite
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- 2065. Épais
- ( ) (Heavy, Thick | Dicht, Plump | Espesso, Pesado | Espeso) Vin rouge où la glycérine (le moelleux) associés aux tanins dominent l'acidité.En bouche, cela donne une sensation de lourdeur.Visuellement le vin est très sombre. ... suite
| - 2075. Épicurien
- ( ) (Feinschmecker) Personne disciple d'Épicure recherchant le bonheur par le plaisir et la sensualité.
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- 2066. Épaisseur
- ( ) (Thicker | Espessura) Voir aussi : Épais
| - 2076. Épicé
- ( ) (Spicy | Gewürzt, Würzig | Especiado) Voir aussi : Épice
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- 2067. Épanoui
- ( ) (Fully bloomed, In full bloom, Opened out | Aufgeblüht, Enfaltet, Entwickelt | Desarollado) Bouquet d'un vin exprimant sa plénitude aromatique et gustative. Synonyme : Abouti
| - 2077. Épicéa
- ( ) Arôme balsamique que l'on peut retrouver dans certains vieux vins rouges. Lexique du vocabulaire technique du vin : Sabinène
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- 2068. Épanouissement
- ( ) Phase de la vie d'un vin où s'améliorent les qualités de celui-ci. Synonyme : Développement du vin
| - 2078. Équilibre d'un vin
- ( ) (Balance of a wine | Gleichgewicht die wine | Balanço do vinho) Rapport entre les éléments constituants du vin : Acidité, Alcool, Moelleux, tanins. Lexique du vocabulaire technique du vin : Tannin Synonyme : Unité ... suite
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- 2069. Épaule basse
- ( ) (Low-sholder) Niveau de conservation du vin dans la bouteille debout correspondant à la base de l'épaule de la bouteille, située juste à la limite de sa largeur maximale.Ce niveau ne peut être accepté que pour des vins ... suite
| - 2079. Équilibré
- ( ) (Well-balanced | Ausgeglichen, Ausgewogen, Harmonisch | Equilibrado | Equilibrado) Harmonie dans la perception des composantes du vin (Acidité, Alcool, Moelleux, tanins). Lexique du vocabulaire technique du vin : Tannin ... suite
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- 2070. Épaule moyenne
- ( ) (Mid-shoulder) Niveau de conservation du vin dans la bouteille debout correspondant à la partie médiane de l'épaule de la bouteille.Ce niveau ne peut être accepté que pour des vins très anciens, le risque d'oxydation ... suite
| - 2080. Étable
- ( ) Arôme pouvant se rencontrer sur certains vins peu ou non filtrés et soufrés.Qualité ou défaut selon le dégustateur...
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