- 61. Rustique
- ( ) (Rustic | Bäuerlich, Ländlich, Rustikal | Rústico | Rústico) Vin simple, bon, sans défaut mais manquant de finesse et d'harmonie.
| - 71. Rémanence
- ( ) Voir aussi : Longueur en bouche, Persistance aromatique
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- 62. Rustre
- ( ) (Brutish | Plump | Rústico) Vin rude aux tanins ou à l'astringence marquée.
| - 72. Rémanent
- ( ) Voir aussi : Longueur en bouche, Persistance aromatique
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- 63. Rutilant
- ( ) Vin rouge a la couleur étincelante et profonde.
| - 73. Réserve
- ( ) (Reserva) Voir aussi : Avoir de la réserve
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- 64. Râpeux
- ( ) (Rough | Kratzig | Rasposo) Sensation provoquée en bouche par l'astringence trop forte des tanins sur les muqueuses. Voir aussi : Goût de rafle
| - 74. Réservé
- ( ) Vin manquant de relief, sans doute trop jeune.
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- 65. Râpé
- ( ) France. Aquitaine.Mauvais vin ou vin ayant perdu tout moelleux. Voir aussi : Piquette
| - 75. Résine
- ( ) (Resin | Harz | Resina | Resina) Arôme tertiaire de la famille balsamique rappelant la résine de pin et apparaissant lors de l'élevage du vin ou de son vieillissement en bouteilles. Lexique des mentions du vin : Vin résiné ... suite
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- 66. Rébarbatif
- ( ) Vin aux tanins trop marqués, trop sec ou trop acide.
| - 76. Résine de pin
- ( ) Arôme balsamique que l'on rencontre dans certains vins grecs (Retsina) où l'on a ajouté de la résine de pin d'Alep. Lexique des mentions du vin : Vin résiné Lexique du vocabulaire technique du vin : ... suite
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- 67. Réduction
- ( ) (Reduction | Reduktion | Redução | Reducción) Apparition d'arômes faisandés et métalliques (blancs) dans le bouquet du vin du à un manque prolongé d'oxygène (séjour en bouteille ou contact prolongé avec les lies pour ... suite
| - 77. Résineux
- ( ) (Resinoso) Voir aussi : Résine
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- 68. Réduit
- ( ) (Reduction odour | Reduktiongeschmack | Aromas de reduccion) Voir aussi : Goût de réduction, Odeur de réduit, Réduction
| - 78. Réséda
- ( ) (Reseda | Reseda | Reseda | Reseda) Arôme végétal rappelant les fleurs de la plante éponyme rencontré dans des vins blancs jeunes.
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- 69. Réglisse
- ( ) (Liquorice | Lakritze, Süssholz | Alcaçuz | Regaliz) Arôme empyreumatique et puissant de vins rouges tanniques et charpentés.Souvent associé à l'anis, au caramel, au cuir, aux fruits cuits, au gibier, au grillé et parfois ... suite
| - 79. Rétro-nasal
- ( ) (Retronasal) Odeur perçue par le sens olfactif lors de la rétro-olfaction. Voir aussi : Rétro-olfaction
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- 70. Réglissé
- ( ) Voir aussi : Réglisse
| - 80. Rétro-olfaction
- ( ) (Retro-olfaction | Geschmacksempfindung, Nachwirkend | Retro-olfato | Retronasal) Processus de perception olfactive consistant à restitué les arômes du vin contenus dans la bouche par la gorge aux fosses nasales.Phase ... suite
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