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Vocabulaire technique du Vin
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PUI
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PUP
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PUT
Putrescine
Technique
Oenologie
Amine biogène résultat de la dégradation par des bactéries lors de la fermentation de l'Arginine ou de l'Ornithine.
Voir aussi :
Arginine
,
Ornithine
Dernière modification:
21 Avril 2012
Éditeurs:
Sylvain Torchet
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