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Vocabulaire technique du Vin
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Putridité

Technique Oenologie
All. Fäulnis
Esp. Putridez
Accident du à un contact prolongé du vin et de l'air provoquant la décomposition du vin par des bactéries. Le vin se caractérise alors par sa faible teneur en acide, alcool et tanins.
Lexique de la dégustation : Goût de poux, Putride
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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