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Vocabulaire technique du Vin
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Acide oxalyque

Technique Oenologie
Esp. Ácido oxàlico
Acide organique du vin présent dans le fer résultant de l'oxydation de l'acide dihydroxymaléique et de l’acide tartrique.
Peut précipiter sous forme de calcium.
Synonyme : Acide éthanedioïque
Voir aussi : Acide tartrique
Dernière modification: 22 Août 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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