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Vocabulaire technique du Vin
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Acidité du moût

Technique Oenologie
All. Mostsäuregehalt
Constitué par la somme des acides titrables du vin.
L'acidité des moûts est essentiellement constitué d'acide tartrique et d'acide malique.
Synonyme : Acidité totale
Voir aussi : Acide malique, Acide tartrique, Acidité de titration
Dernière modification: 29 Août 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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