Acidification par traitement électromembranaire

Traitement effectué sous contrôle œnologique ayant pour but l'augmentation de l'acidité de titration et de l'acidité réelle (diminution du pH).
Afin d'obtenir une diminution du pH par une méthode physique d’extraction ionique du moût sous l’action d’un champ électrique à l’aide de membranes perméables aux cations (extraction des cations et en particulier du cation : K+) d’une part et de membranes bipolaires (imperméables aux anions et aux cations du moût) d’autre part permettant l’augmentation de l'acidité de titration et de l'acidité réelle.
Opération autorisée depuis le 21 janvier 2016 uniquement pour les vins ayant un excès de potassium.