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Vocabulaire technique du Vin
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D, DA DE DI DM DO DR DU DY DÉ
D,L

D,L-pipéritone

Technique Oenologie
Monoterpène responsable de l'odeur de menthe que l'on retrouve dans le bouquet de vieillissement d'un vin rouge issu de préférence du cépage Cabernet-sauvignon.
Synonyme : Pipéritone
Dernière modification: 17 Février 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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