- 1. Dé
- (Viticulture) Base d'un piquet coulée dans le béton, servant de fondation pour assurer son maintien.
| - 11. Débourbage par centrifugeuse
- (Oenologie) Opération consistant à séparer les matières en suspension (bourbes) du moût avant la fermentation par l'utilisation d'une centrifugeuse avec un bol autonettoyant ou auto-débourbant permettant d'effectuer un débourbage ... suite
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- 2. Déblocage
- ( ) (Deblocage, Release, Unblocking | Freigabe | Desbloqueamento | Desbloqueo) Autorisation administrative autorisant la commercialisation de vins mis en réserve pour permettre une meilleure régulation du marché.
| - 12. Débourbage par enzymage
- (Oenologie) L'apport d'enzymes pectolitiques au moût permet la sédimentation des bourbes par floculation des pectines (les parois des cellules végétales contiennent environ 30 % de pectines).Technique souvent couplée ... suite
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- 3. Déboisage
- (Tonnellerie) (Fassreinigung, Freimachung | Franqueamiento) Voir aussi : Affranchir une futaille, Déboiser un fût
| - 13. Débourbage par filtration
- (Oenologie) Opération consistant à séparer les matières en suspension (bourbes) du moût avant la fermentation par filtration. Voir aussi : Débourbage, Débourbage dynamique
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- 4. Déboiser un fût
- (Tonnellerie) (Deforest a barrel | Franquear) Retirer les substances solubles contenues dans un fût susceptible de transmettre au vin un goût de bois, par trempage, échaudage... Synonyme : Affranchir une futaille
| - 14. Débourbage par le froid
- (Oenologie) Le refroidissement des moûts dans une cuve favorise le dépôt des bourbes et des levures. Voir aussi : Débourbage, Débourbage statique
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- 5. Débonder
- (Tonnellerie) (Desbatocar, Unbung | Aufspunden, spund entfernen | Desbatocar | Destapar, Destaponar) Retirer la bonde de la barrique. Voir aussi : Bonde
| - 15. Débourbage statique
- (Oenologie) Opération consistant à séparer les matières en suspension (bourbes) du moût avant la fermentation par sédimentation, spontanée ou facilitée au moyen d'adjuvants appropriés, consistant à laisser le moût pendant quelques ... suite
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- 6. Débondeur
- (Tonnellerie) (Spundzieher | Saca-muelas) Outil en fer utilisé pour retirer les bondes des fûts.
| - 16. Débourbage à l'anhydride sulfureux
- (Oenologie) Pour les vins blancs, on peut additionner de l'anhydride sulfureux au moût pour permettre l'élimination des particules en suspension les plus grosses. Voir aussi : Anhydride sulfureux, Débourbage, ... suite
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- 7. Débondoir
- (Tonnellerie) (Spundzieher | Saca-muelas) Outil en fer utilisé pour retirer les bondes des fûts.
| - 17. Débourbage à l'azote
- (Oenologie) L'injection d'azote sous pression atmosphérique (5 bars) provoque, lors de la remise à pression atmosphérique normale, une remontée de bourbes qui sont alors raclées pour être éliminées. Voir aussi : ... suite
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- 8. Débordoir
- (Tonnellerie) Voir aussi : Couteau de revers
| - 18. Débourrage
- (Oenologie) (Budbreaking, Budbursting) Nom donné au premier soutirage du vin permettant de le séparer des premières lies. Voir aussi : Soutirage
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- 9. Débourbage
- (Oenologie) (Debourbage, Racking of the must, Settling of the juice, Settling of solids | Entschleimen, Vorklären | Defecação | Deburbado, Defecación, Desfangado, Desvinazado) Opération consistant à séparer les matières en ... suite
| - 19. Débourrement
- (Viticulture) (Budbreak, Budburst, Blooming, Bursting of buds | Austrieb, Knospenantrieb | Desborre) Étape de la vie de la vigne située au printemps lorsque les bourgeons s'ouvrent et que les feuilles apparaissent.Durée 2 mois ... suite
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- 10. Débourbage dynamique
- (Oenologie) Opération consistant à séparer les matières en suspension (bourbes) du moût avant la fermentation par centrifugation ou filtration. Voir aussi : Débourbage
| - 20. Débouturage
- (Viticulture) Préparation des boutures à greffer comprenant l'ébranchage, l'éborgnage des sarments et l'étalonnage des boutures. Synonyme : Chicotage Voir aussi : Éborgnage, Ébranchage
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