- 1. Document Administratif d'Accompagnement
- ( ) (Administrative accompanying document) Formulaire des Douanes accompagnant et permettant la circulation des alcools et autres boissons alcooliques en suspension de droits d'accises au sein de l'Union Européenne. Synonyme : ... suite
| - 11. Dolioloïde
- (Tonnellerie) Désigne la forme d'un tonnelet.
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- 2. Dodine
- (Oenologie) (Stirrer, Stirring stick | Durchmischungsgerät | Agitador, Batedor, Misturador | Bastón agitador, Vibrador) Instrument pour fouetter le vin durant le collage ou le coupage. Voir aussi : Collage, Coupage
| - 12. Dolium
- (Oenologie) Rome antique.Jarre en terre cuite de très grandes capacités (jusqu'à plusieurs hectolitres) destinée à stocker des denrées alimentaires dont le vin (céréale, huile, raisin sec...). Synonyme : Pithos
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- 3. Dodécanal
- (Oenologie) Aldéhyde apportant une odeur de fleurs (lilas). Lexique de la dégustation : Lilas
| - 13. Doloir
- (Tonnellerie) (Enxó) Voir aussi : Doloire
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- 4. Dogger
- (Viticulture) Géologie.Deuxième période du Jurassique. Synonyme : Jurassique moyen
| - 14. Doloire
- (Tonnellerie) (Böttcherbeil, Dachbeil | Enxó) Hachette utilisée pour ajuster les douelles des fûts (arrondir et préparer le jointage).Autrefois appelée Serpe. Synonyme : Doloir Voir aussi : Ébauchoir
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- 5. Doisil
- (Tonnellerie) Voir aussi : Fausset
| - 15. Dolomie
- (Viticulture) Roches sédimentaires carbonatées renfermant principalement de la dolomite (carbonate de calcium et de magnésium). Voir aussi : Dolomite
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- 6. Dolabelle
- (Tonnellerie) Usage identique au taille-fonds. Synonyme : Doloire Voir aussi : Taille-fonds
| - 16. Dolomite
- (Viticulture) Minéral composé de carbonate de calcium et de magnésium que l'on retrouve en Italie dans les Dolomites. Synonyme : Carbonate de calcium Voir aussi : Calcite
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- 7. Dolage
- (Tonnellerie) (Dolado) Voir aussi : Doler
| - 17. Donner le coup de pied
- (Oenologie) France. Bourgogne. Voir aussi : Pigeage
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- 8. Doler
- (Tonnellerie) Opération consistant à amincir, aplanir, dégrossir les douelles d'un fût pour obtenir une forme légèrement bombée et une épaisseur égale. Voir aussi : Douelle, Évidage
| - 18. Doppelohm
- (Mesure) (Doppelohm) Allemagne.Fût d'une contenance de 300 l. Soit le ¼ d'un stück. Voir aussi : Doppelstück, Halbstück, Stück
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- 9. Doleur
- (Tonnellerie) Ouvrier spécialisé chargé d'effectuer le dolage.
| - 19. Doppelstück
- (Mesure) (Doppelstück) Allemagne.Fût d'une contenance de 2400 l. Soit 2 Stücks. Voir aussi : Doppelohm, Halbstück, Stück
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- 10. Doliole
- (Tonnellerie) Tonnelet rond utilisé par les romains. Voir aussi : Tonnelet
| - 20. Dormance
- (Viticulture) (Dormancy, Winter rest | Ruhephase, Winterruhe, Winterschlaf | Hibernação | Hibernación, Reposo invernal, Reposo vegetativo) Période de repos de la vigne comprise entre la chute des feuilles à l'automne et la fin de ... suite
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