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Vocabulaire technique du Vin
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Auxiliaire technologique

Technique Oenologie
Sous ce terme est regroupé l'ensemble des substances utilisées en quantité nécessaire et suffisante dans une ou plusieurs étapes de la vinification (acidifiant, antimousse, clarifiant, etc).
L'auxiliaire technologique au contraire de l'additif est inactif dans le vin mis en bouteille.
Voir aussi : Additif, Antimousse, Clarifiant
Dernière modification: 7 Septembre 2017
Éditeurs: Sylvain Torchet
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