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Vocabulaire technique du Vin
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Acétificateur

Technique Oenologie
Appareil permettant la production industrielle de vinaigre. Le vin est stocké dans une cuve où les bactéries responsables de la fermentation acétique flottent librement dans le liquide et assurent la transformation en vinaigre.
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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