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Vocabulaire technique du Vin
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Acide benzoïque

Technique Oenologie
Ang. Benzoic acid
All. Benzoesäure
Port.Eu. Ácido benzoico
Esp. Ácido benzoico
Acide dérivé du benzène naturellement contenu dans le raisin aux propriétés antiseptiques et aromatiques. Il s'agit d'un acide phénol. L’ajout d’acide benzoïque aux moûts ou aux vins est interdit dans l’Union Européenne et par l'OIV.
Voir aussi : Acide phénol
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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