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Vocabulaire technique du Vin
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Pin d’Alep

Technique Oenologie
Conifère poussant sur le pourtour méditerranéen dont on additionne la résine au moût avant ou pendant la fermentation de vins blancs ou rouges afin de produire un vin parfumé.
La résine est ensuite retirée avec la lie lors du premier soutirage.
Voir aussi : Alpha-pinène
Dernière modification: 20 Août 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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