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Vocabulaire technique du Vin
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Actidione

Technique Oenologie
Antibiotique destiné à éviter la croissance des levures et des moisissures qui se développent notamment lors de la fermentation malolactique : Lactobacillus, Leuconostoc et Pediococcus.
L'actidione peut également ralentir le développement des Saccharomyces.
Haut niveau de toxicité chez l'humain.
Synonyme : Cycloheximide
Voir aussi : Lactobacilles, Leuconostoc, Pediococcus
Dernière modification: 9 Mai 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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