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Vocabulaire technique du Vin
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Gomme

Technique Oenologie
Ang. Gum
All. Gummi
Port.Eu. Goma
Esp. Goma
Substance mucilagineuse que l'on rencontre dans le vin et qui apporte du moelleux.
Les gommes peuvent être éliminées par collage ou par filtration.
Voir aussi : Collage, Filtration
Dernière modification: 25 Juillet 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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