- 1. Glace carbonique
- (Oenologie) Voir aussi : Carboglace
| - 11. Gluco-oenomètre
- (Oenologie) Inventé en 1819 pour évaluer la teneur en sucre des moûts.
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- 2. Glace sèche
- (Oenologie) Voir aussi : Carboglace
| - 12. Glucomètre
- (Oenologie) (Glucometer, Saccharimeter | Gleukometer | Glucómetro | Glucómetro) Voir aussi : Mustimètre
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- 3. Glauconie
- (Viticulture) Association de minéraux argileux riches en fer et potasse de couleur verte se formant dans les mers assez chaudes, à une profondeur de 50 à 500 m.
| - 13. Gluconoacetobacter
- (Oenologie) Genre de bactérie acétique transformant l'éthanol en acide acétique pour former le vinaigre. Voir aussi : Bactérie acétique, Piqûre acétique
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- 4. Glauconite
- (Viticulture) Voir aussi : Glauconie
| - 14. Gluconobacter
- (Viticulture) Bactérie présente sur les baies de raisin atteintes de pourriture acide. Voir aussi : Pourriture acide ◊ (Viticulture) Bactérie présente sur les baies de raisin atteintes de pourriture acide et produisant ... suite
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- 5. Gleucomètre
- (Oenologie) Voir aussi : Mustimètre
| - 15. Glucose
- (Oenologie) (Glucose | Dextrose, Glukose, Traubenzucker | Glicose | Glucosa) Sucre contenu naturellement dans le raisin qui sous l'action des levures se transforme en alcool pendant la fermentation alcoolique.Durant le ... suite
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- 6. Gloesporium ampelophagum
- (Viticulture) Nom scientifique du champignon responsable de l'anthracnose. Voir aussi : Anthracnose
| - 16. Glucosidification
- (Oenologie) (Glucosidification) Fixation des sucres. Voir aussi : Sucre
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- 7. Glomérule
- (Viticulture) Réunion de plusieurs boutons floraux par les fils de soie des larves de cochylis et d’eudémis. Voir aussi : Cochylis, Eudémis, Tordeuse de la grappe
| - 17. Glui
- (Viticulture) Désuet.Paille de seigle utilisée comme lien pour fixer les sarments de vigne aux échalas. Voir aussi : Accolage
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- 8. Glossaire du vin
- ( ) (Glossary of the wine | Glosario del vino) Liste de mots du domaine du vin définis par des expressions courantes.
| - 18. Glutamate
- (Oenologie) Voir aussi : Acide glutamique
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- 9. Glucanase
- (Oenologie) Enzyme utilisée pour améliorer la filtration des vins issus de vendanges botrytisées ou atteintes par la pourriture grise par dégradation des bêta-glucanes (composantes importantes des parois cellulaires levuriennes). ... suite
| - 19. Gluthation
- (Oenologie) Protéine naturelle formé par les levures en fin de fermentation alcoolique par la condensation d'acide glutamique, de cystéine et de glycine.C'est un puissant antioxydant.Si l'ajout est interdit dans les ... suite
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- 10. Glucide
- (Oenologie) (Glucide | Kohlenhydrat | Glúcido | Glúcido) Composé organique de carbone, d'hydrogène et d'oxygène (les sucres pour ce qui nous intéresse). Voir aussi : Sucre
| - 20. Glutineux
- (Oenologie) (Glutinous | Schleim | Glutinoso) Dépôts visqueux formés par les lies au fond d'une cuve, d'un fût...
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