Vocabulaire technique du Vin - Mots commençants par '

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21. Glycol (Oenologie) (Glycol \| Glycol \| Glicol \| Glicol) Forme d'alcool (dialcool) à la saveur sucrée apportant de la viscosité au vin.	25. Glycyrrhizine (Oenologie) Lexique de la dégustation : Réglisse Voir aussi : Acide glycyrrhizique
22. Glycolyse (Oenologie) Dégradation du glucose par des enzymes pour produire par oxydation de l’acide pyruvique, point de départ de la fermentation alcoolique. Voir aussi : Acide pyruvique, Enzyme, Fermentation alcoolique, Glucose	26. Glycérine (Oenologie) (Glycerin \| Glycerin \| Glicerina \| Glycerina) Résultant de la fermentation alcoolique et, pour les vins liquoreux, de la pourriture noble.La glycérine ou glycérol est un liquide incolore, inodore et visqueux qui donne ... suite
23. Glycosidase (Oenologie) Voir aussi : Glycoside hydrolase	27. Glycérol (Oenologie) (Glycerol \| Glyzerol \| Glicerol \| Glicerol) Désuet. Voir aussi : Glycérine
24. Glycoside hydrolase (Oenologie) Enzyme permettant de libérer les précurseurs d'arômes lors des fermentations mais pouvant provoquer une dégradation des anthocyanes et des polysaccharides des parois cellulaires. Synonyme : Glycosidase