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Vocabulaire technique du Vin
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Gallisation

Technique Oenologie
Méthode de chaptalisation inventée par le Docteur Gall consistant à chaptaliser avec du sucre et de l'eau afin de diminuer l'acidité et d'augmenter l'alcool d'un vin.
Procédé interdit.
Synonyme : Gallisage
Voir aussi : Chaptalisation, Sucre
Dernière modification: 20 Juin 2019
Éditeurs: Sylvain Torchet
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