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Acide férulique

Technique Oenologie
Ang. Ferulic acid
All. Ferulic säure
Port.Eu. Ácido ferúlico
Esp. Ferulic ácido
Acide phénol de la famille des acides cinnamiques naturellement présent dans la pulpe et la pellicule du raisin. Produit des odeurs balsamiques. Est à l'origine de la vanilline.
Voir aussi : Acide phénol
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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