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Vocabulaire technique du Vin
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Acide ellagique

Technique Oenologie
Ang. Ellagic acid
All. Ellagsäure
Port.Eu. Ácido elágico
Esp. Acido elagico
Acide phénol au goût amer produit par les noix de galle au contact de l'alcool dans les fûts. Se trouve à l'état de trace dans les vins conservés en fût.
Voir aussi : Acide phénol, Ellagitanins
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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