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Vocabulaire technique du Vin
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Acide shikimique

Technique Oenologie
Ang. Shikimic acid
Acide phénolique présent naturellement dans les baies de raisin en faible quantité, précurseur de l'indol.
Lexique de la dégustation : Indol
Voir aussi : Acide phénol
Dernière modification: 21 Avril 2012
Éditeurs: Sylvain Torchet
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