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Vocabulaire technique du Vin
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Acide vanillique

Technique Oenologie
Acide phénol de la famille des acides benzoïques contenu dans le bois de chêne et en quantité infinitésimale dans la baie du raisin.
Transmis au vin lors de son élevage en tonneau.
Voir aussi : Acide benzoïque, Acide phénol
Dernière modification: 29 Août 2016
Éditeurs: Sylvain Torchet
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