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Vocabulaire technique du Vin
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Degré alcoolique potentiel

Technique Oenologie
Ang. Potential alcoholic strenght
Port.Eu. Grau alcoólico potencial
Esp. Grado alcóholico potencial
Titre alcoolique que peut atteindre un moût si l'intégralité du sucre contenu est transformé en alcool.
Se calcule suivant le rapport suivant :
Quantité de sucre en gramme par litre de raisin/16,83 = % d'alcool potentiel après fermentation.
Synonyme : Degré alcoométrique en puissance, Degré en puissance, Potentiel alcoolique
Voir aussi : Degré Oechslé, Degré total
Dernière modification: 6 Octobre 2015
Éditeurs: Sylvain Torchet
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