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Vocabulaire technique du Vin
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Enrichissement

Technique Oenologie
Ang. Enrichment, Sugaring
All. Anreicherung, Berreicherung
Port.Eu. Enriquecimento
Esp. Enriquecimiento
Consiste soit à concentrer les moûts, soit à ajouter une substance pour augmenter le titrage alcoométrique (sucre, addition de moût concentré).
On ne peut utiliser qu'une seule méthode d'enrichissement.
Voir aussi : Chaptalisation, Sucre, Techniques additives d'enrichissement des moûts, Techniques soustractives d'enrichissement des moûts
Dernière modification: 21 Juin 2018
Éditeurs: Sylvain Torchet
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