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Vocabulaire technique du Vin
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1. Madérisation
(Oenologie) (Maderization | Maderisierung) Phénomène du à l'oxydation de l'alcool formant de l'éthanal.Traitement par la vitamine C ou par l'anhydride sulfureux.Un collage à la caséine permet de diminuer la ... suite

 
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