- 4281. Maladie du vin doux
- (Oenologie) Voir aussi : Piqûre lactique
| - 4291. Malonaldehyde bis
- (Oenologie) Voir aussi : Diéthylacétal
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- 4282. Maladie rouge
- (Viticulture) Maladie provoquée par Tetranychus tellarius se caractérisant par un rougissement puis une chute des feuilles. Voir aussi : Maladies de la vigne, Tetranychus urticae
| - 4292. Maltol
- (Oenologie) Aldéhyde contribuant à l'odeur de pain grillé et plus généralement de torréfaction dans le vin. Lexique de la dégustation : Caramel, Pain grillé, Torréfaction Synonyme : Veltol
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- 4283. Maladies de la vigne
- (Viticulture) (Rebkrankheiten) Ensemble des altérations internes et/ou externes que peut subir la vigne occasionnées par des bactéries, des blessures, des champignons, des insectes...En 2015, les maladies du bois représentent 12 % ... suite
| - 4293. Maltose
- (Oenologie) (Maltose | Maltosa) Sucre contenu dans les raisins. Voir aussi : Sucre
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- 4284. Maladies du vin
- (Oenologie) Lexique de la dégustation : Acescence Voir aussi : Fermentation mannitique, Fleur du vin, Maladie aérobie, Maladie anaérobie, Maladie de l'amer, Maladie de la bouteille, Maladie de la graisse, Maladie de la ... suite
| - 4294. Malva sylvestris
- (Viticulture) Voir aussi : Mauve sylvestre
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- 4285. Malate
- (Oenologie) Sel de l'acide malique contenu dans le vin.
| - 4295. Malvidine
- (Oenologie) Anthocyanidine du raisin. Voir aussi : Aglycone, Anthocyanidine
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- 4286. Malate d'éthyle
- (Oenologie) Ester acide de l'acide malique.
| - 4296. Malvidol
- (Oenologie) Aglycone de la Malvidine. Voir aussi : Malvidine
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- 4287. Malique
- (Oenologie) (Malic | Apfel | Málico | Málico) Voir aussi : Acide malique
| - 4297. Manche à filtrer
- (Oenologie) Sac ou poche en tissu, feutre, peau de chamois, etc utilisé pour le filtrage des vins. Synonyme : Chausse à filtrer
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- 4288. Malléable
- (Oenologie) Vin permettant de faire des coupages harmonieux.
| - 4298. Mandrin
- (Tonnellerie) Bondonnière en fer doté d'un couteau ou d'une râpe pour retirer les rebouges des trous de bonde. Voir aussi : Bondonnière
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- 4289. Malm
- (Viticulture) Géologie.Dernière période du Jurassique. Synonyme : Jurassique supérieur
| - 4299. Manganèse
- (Oenologie) (Manganese | Mangan | Manganeso) Oligo-élément présent dans les grains de raisins que l'on retrouve dans tous les vins dans des proportions infimes (plus dans les rouges que dans les blancs).Cation du vin.
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- 4290. Malolactique
- (Oenologie) (Malolactic | Malolaktisch, Milchsäure | Maloláctica | Maloláctica) Voir aussi : Fermentation malolactique
| - 4300. Mange bourgeon
- (Viticulture) Voir aussi : Chenille arpenteuse à losanges
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