- 4301. Mange-mallols
- (Viticulture) Voir aussi : Vespère
| - 4311. Manostat
- (Oenologie) Voir aussi : Pressostat
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- 4302. Manipulant
- (Oenologie) (Champagne maker, Manipulator | Hersteller, Selbstmarkter, Selbstvermarkter | Cosechero-embotellador, Manipulador) France. Champagne.Personne chargée de la mise en bouteille lors de la prise de mousse.
| - 4312. Manquant
- (Oenologie) Voir aussi : Consume, Part des anges
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- 4303. Manne
- ( ) (Basket) Panier d'osier utilisé pour le transport des bouteilles ou d'objets dans les chais. ◊ (Viticulture) (Manna | Manna | Agraz) La grappe de raisin avant la véraison. Formance, Grume de raisin Véraison
| - 4313. Marbre pulvérisé
- (Oenologie) Le marbre blanc (carbonate de chaux plus ou moins pur) fut utilisé après pulvérisation (broyage) pour clarifier (200 grammes par hectolitre) ou désacidifier les vins et les moûts, interdit dès le début du 20ème siècle. ... suite
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- 4304. Mannequin
- (Viticulture) (Mannequin | Bütte | Cuévano) France. Champagne. Voir aussi : Caque
| - 4314. Marbrure de la vigne
- (Viticulture) (Grapevine fleck | Marmorierung der rebe) Virose de la vigne provoquant un éclaircissement des nervures du feuillage et un enroulement du limbe voir une déformation des feuilles.Transmission par le greffage.
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- 4305. Mannite
- (Oenologie) (Manite | Manita) Voir aussi : Fermentation mannitique
| - 4315. Marbrure du feuillage
- (Viticulture) Forme lente de l'Esca. Voir aussi : Esca
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- 4306. Mannitique
- (Oenologie) (Mannitic | Mannitisch | Manítico) Voir aussi : Fermentation mannitique
| - 4316. Marc
- (Oenologie) (Grape-pomace, Pomace | Trester | Bagaço, Bagulho, Garapão, Vinhaço | Orujo) France. Champagne.Unité de mesure de pressurage représentant 4000 kg de raisins dont on obtiendra 25,5 hectolitres de jus de raisins décomposé ... suite
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- 4307. Mannitol
- (Oenologie) (Mannitol | Mannit | Manitol | Manitol) Polyalcool résultant de la fermentation du fructose par certaines bactéries lactiques dans des vins dont la fermentation n'a pas été correctement stoppée (température trop ... suite
| - 4317. Marc gras
- (Oenologie) Nom donné au marc après un premier pressurage que le viticulteur peut encore pressé pour obtenir un jus qu'il vinifiera pour sa consommation personnelle. Voir aussi : Marc
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- 4308. Mannité
- (Oenologie) (Mannitic | Mannitkrank | Manítico) Voir aussi : Fermentation mannitique
| - 4318. Marc sec
- (Oenologie) Nom donné au marc après pressurage dont on extraira l'eau-de-vie de marc. Voir aussi : Marc
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- 4309. Mannoprotéines de levures
- (Oenologie) Voir aussi : Levures mannoprotéines
| - 4319. Marchand
- (Oenologie) (Marketable | Verkehrsfähig | Comerciàvel | Comercial) Voir aussi : Vin marchand
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- 4310. Mannée d'Anjou
- (Mesure) Fût d'une contenance de 40 l.
| - 4320. Marcos pombalinos
- (Viticulture) Portugal. Douro.Nom donné à 201 pierres de granit gravée du mot Feitoria (usine) et utilisées pour effectuer la première délimitation géographique d'une zone de production de vin entre 1757 et 1761.Cette ... suite
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