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Vocabulaire technique du Vin
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Marbre pulvérisé

Technique Oenologie
Le marbre blanc (carbonate de chaux plus ou moins pur) fut utilisé après pulvérisation (broyage) pour clarifier (200 grammes par hectolitre) ou désacidifier les vins et les moûts, interdit dès le début du 20ème siècle.
Voir aussi : Clarification, Désacidification
Dernière modification: 1 Septembre 2020
Éditeurs: Sylvain Torchet
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