- 721. Arsénite de soude
- (Viticulture) Voir aussi : Arsénite de sodium
| - 731. Arômes des vins
- (Oenologie) Ensemble des composants volatils odorants perceptibles dans un vin formant l'odeur et les arômes d'un vin. On les regroupe dans quatre familles :Arômes variétauxArômes préfermentairesArômes fermentairesArômes ... suite
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- 722. Artichoke Italian latent nepovirus
- (Viticulture) Bulgarie. Grèce. Italie.Virus provoquant une dégénérescence de la vigne. Voir aussi : Longidorus apulus
| - 732. Arômes fermentaires
- (Oenologie) Résultat de l'action des micro-organismes effectuant la fermentation alcoolique et la fermentation malolactique.Se présente sous forme d'alcools supérieurs (alcool amylique, isobutylique et éthanol), ... suite
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- 723. Artigue
- (Viticulture) France. Médoc.Dérivé du gascon artigua désignant une terre mise en culture après le défrichement d'une croupe de graves, d'une portion de forêt ou d'un palus. Voir aussi : Essart
| - 733. Arômes postfermentaires
- (Oenologie) Résultat de l'élevage du vin et/ou de son vieillissement en bouteille.Les arômes postfermentaires sont le résultat de la transformation chimique et biochimique des composés odorants et des précurseurs variétaux ... suite
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- 724. Artisonné
- (Tonnellerie) Merrain de mauvaise qualité dont les veines ont différentes couleurs.
| - 734. Arômes préfermentaires
- (Oenologie) Résultat des réactions biochimiques (hydrolyse, oxydation) supportées par les baies de raisins lors de la vendange, du foulage ou d'une macération préfermentaire. Voir aussi : Arômes variétaux, Arômes ... suite
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- 725. Artuson
- (Tonnellerie) (Artesa) Trou minuscule provoqué par un insecte rongeur dans l'aubier d'un merrain.Lorsqu'une douelle est atteinte, on rebouche ce trou avec des chevilles microscopiques ou de la sciure.
| - 735. Arômes variétaux
- (Oenologie) Arômes provenant directement du raisin et caractéristiques d'un cépage ou de sa famille.Les arômes variétaux sont présents dans le fruit, parfois sous forme inodore (voir précurseur d'arômes).Exemple : Muscat ... suite
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- 726. Arçon
- (Viticulture) (Arched cane, Bow | Bogen | Arco, Argola | Arco) Voir aussi : Long bois
| - 736. Asaia
- (Oenologie) Genre de bactérie acétique transformant l'éthanol en acide acétique pour former le vinaigre. Voir aussi : Bactérie acétique, Piqûre acétique
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- 727. Arçure
- (Viticulture) (Bogen, Krümmung | Arqueado) Pratique hivernale consistant à recourber et attacher un sarment de vigne à un fil, par taille, palissage, afin d'en ralentir la croissance pour favoriser la fructification.
| - 737. Asaprol
- (Oenologie) Voir aussi : Abrastol
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- 728. Arène
- (Viticulture) (Gruss, Sandy soil) Voir aussi : Sable
| - 738. Asce
- (Tonnellerie) Outil se présentant sous la forme d'un marteau avec une anse tranchante utilisé pour enfoncer et tailler les bondes des fûts et les esquives. Synonyme : Aisceau, Assau, Asse, Assette
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- 729. Arène granitique
- (Viticulture) Voir aussi : Sable granitique
| - 739. Asce de rabattage
- (Tonnellerie) Outil utilisé comme marteau et comme herminette. Synonyme : Asse de rabattage Voir aussi : Herminette
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- 730. Aréomètre
- (Oenologie) (Hydrometer | Aräometer, Dichtemesser, Senkwaage | Areómetro | Areómetro) Appareil de calcul de la quantité d'alcool contenu dans le vin en fonction de sa masse volumique. Voir aussi : Mustimètre
| - 740. Asce de rabot
- (Tonnellerie) Outil utilisé comme le taille-fonds pour entre autre chose effectuer les entailles sur les cercles de bois. Voir aussi : Dolabelle, Taille-fonds
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