- 741. Asce de rognage
- (Tonnellerie) Voir aussi : Paroir
| - 751. Aspergillopepsine
- (Oenologie) Enzyme autorisée depuis septembre 2021 par l’OIV dans le but d’éliminer les protéines responsables de la casse protéique.Alternative à la bentonite pour la stabilisation protéique des vins blancs, rosés et ... suite
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- 742. Asce à clous
- (Tonnellerie) Outil permettant d'arracher les clous grâce à une ouverture du côté tranchant.
| - 752. Aspergillus
- (Viticulture) (Aspergillus) Champignon microscopique responsable de la pourriture verte. Voir aussi : Pourriture verte
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- 743. Ascomycotina
- (Oenologie) Voir aussi : Ascomycète
| - 753. Aspergillus carbonarius
- (Viticulture) Champignon producteur d’ochratoxine A, substance cancérigène.Aspergillus carbonarius présente un mycélium noir foncé et se développe dans des zones humides de bord de mer (Méditerranée) ou avec des conditions ... suite
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- 744. Ascomycète
- (Oenologie) (Acomycetae, Ascomycete | Askomizeten | Ascomiceto | Ascomyceto) Sous-famille des champignons dans laquelle sont classées les levures.La plupart des maladies cryptogamiques de la vigne (mildiou, oïdium …) sont liées à ... suite
| - 754. Aspergillus niger
- (Viticulture) Voir aussi : Sterigmatocystis nigra
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- 745. Ascospore
- (Oenologie) Spore produit par les asques des ascomycètes.
| - 755. Asperme
- (Viticulture) (Seedless | Apyrene | Apyrena | Sin semillas) Voir aussi : Apyrène
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- 746. Asepsie
- (Oenologie) (Asepsis | Sterilisierung | Assépsia | Asepsia) Résultat de l'ensemble des procédés de stérilisation des vaisseaux vinaires et de tout le matériel utilisé : l'absence de germes.
| - 756. Aspersion
- (Viticulture) (Sprinkling | Beregnung, Bewässerung | Aspersíon) Méthode paradoxale consistant lors des gelées à protéger la vigne en arrosant de fines gouttelettes les bourgeons afin de les enrober d'une conque de glace ... suite
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- 747. Asnée
- (Mesure) Vieux français.Charge que peut transporter un âne. Devenu Anée, désigne un fût. Voir aussi : Anée de Bresse, Anée de l'Isère, Anée du Mâconnais, Anée du Rhône
| - 757. Asporogène
- (Oenologie) Champignon ne produisant pas de spores.La reproduction est assurée par bourgeonnement ou scission. Voir aussi : Brettanomyces
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- 748. Asoleado
- (Viticulture) Espagne. Montilla-Moriles. Voir aussi : Asoleo
| - 758. Asque
- (Viticulture) (Ascus) Cellule reproductrice des champignons ascomycètes en forme de sac. Voir aussi : Ascomycète
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- 749. Asoleo
- (Oenologie) Espagne. Málaga. Montilla-Moriles.Pratique ancestrale de surmaturation des raisins par exposition directe au soleil des grappes disposées en plein air afin d’obtenir une déshydratation partielle des baies sans ... suite
| - 759. Assau
- (Tonnellerie) Voir aussi : Asce
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- 750. Asperge du pauvre
- (Viticulture) Voir aussi : Allium polyanthum
| - 760. Asse
- (Tonnellerie) Voir aussi : Asce
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