- 1. Bocké
- ( ) (Böckser) Expression d'origine alsacienne. Synonyme : Goût de mercaptan
| - 11. Boisé
- ( ) (Woody | Holzgeschmack, Holzig, Waldig | Madeiroso | Gusto de madera, Maderoso) Groupe d'odeurs (Caramel, vanille, brûlé ou empyreumatique) obtenus lors de la vinification ou de l'élevage par un séjour dans des fûts ... suite
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- 2. Bodybuildé
- ( ) Qualificatif utilisé par Hugh Johnson pour désigné un vin trop boisé, très concentré, excessif en alcool et puissant caractéristique des vins du Nouveau Monde.
| - 12. Bolet
- ( ) (Boletus | Röhrenpilz | Boleto) Arôme boisé ou végétal. Voir aussi : Arômes boisés
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- 3. Boire
- ( ) (Drink | Trinken | Beber | Beber) Avaler un liquide dans le but de satisfaire un besoin.
| - 13. Bonbon acidulé
- ( ) (Caramelo acidulado) Voir aussi : Bonbon anglais
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- 4. Bois
- ( ) (Wood | Holz | Madeira | Madera) Voir aussi : Goût de bois
| - 14. Bonbon anglais
- ( ) (Drop acid, Fruit drop) Arôme amylique résultat généralement d'une macération carbonique (Beaujolais). Lexique du vocabulaire technique du vin : Acétate d'isoamyle Synonyme : Bonbon acidulé Voir aussi : Goût de bonbon ... suite
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- 5. Bois brûlé
- ( ) (Burnt wood, Wood charring | Madeira queimada | Madera quemada) Arôme empyreumatique. Voir aussi : Arômes empyreumatiques
| - 15. Bone dry
- ( ) (Bone dry) États-Unis.Vin sec.
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- 6. Bois de chêne
- ( ) (Madera de roble) Voir aussi : Chêne
| - 16. Bonifier
- ( ) (Improve | Typagieren | Rebajar) Voir aussi : Se bonifier
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- 7. Bois de cèdre
- ( ) (Madera de cedro) Arôme boisé et balsamique. Voir aussi : Arômes boisés, Cèdre
| - 17. Bonnet qui dégringole
- ( ) Vin sur le déclin. Synonyme : Avoir le chapeau sur l'oreille, Tomber dans ses bottes
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- 8. Bois de santal
- ( ) (Sandalwood | Madera de sándalo | Sandelholz) Arôme appartenant à la famille balsamique. Lexique du vocabulaire technique du vin : Alpha-santanol
| - 18. Botrytisé
- ( ) (Botrytized | Schimmelbefall | Botritizida | Botritizado) Arôme liquoreux d'un vin. Voir aussi : Liquoreux
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- 9. Bois mouillé
- ( ) (Madera mojada) Voir aussi : Goût de fût
| - 19. Bouche
- ( ) (Mouth, Taste | Mund | Boca | Boca) Regroupe l'ensemble des sensations perçues par la bouche (3e étape de la dégustation après le visuel et l'olfactif).Le synonyme « palais » étant plus utilisé. Voir aussi : ... suite
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- 10. Bois vert
- ( ) (Madeira verde | Madera verde) Arôme boisé désagréable de bois mal séché. Voir aussi : Arômes boisés
| - 20. Bouchonné
- ( ) (Corked, Corkiness | Korkgeruch | A rolha, Bouchonné | Acorchado) Voir aussi : Goût de bouchon
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