- 1. PAI
- ( ) Voir aussi : Persistance aromatique intense
| - 11. Palette aromatique
- ( ) Ensemble des arômes perçus lors de la dégustation d'un vin.Défini la complexité du vin. Synonyme : Potentiel aromatique Voir aussi : Complexité aromatique
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- 2. Paille
- ( ) (Straw, Straw yellow | Stroh, Strohfarben | Palha | Paja) Couleur dorée se rapprochant de la paille de blé ou de l'or clair pour un vin blanc. Pour les vins rouges, on parlera plutôt de Pelure d'oignon ou de Tuilé.
| - 12. Pamplemousse
- ( ) (Grapefruit | Pampelmuse | Toranja | Pomelo) Arôme d'agrume caractéristique de vins blancs issus des cépages Chardonnay, Chenin, Colombard ou Sauvignon blanc ou gris. Lexique du vocabulaire technique du vin : ... suite
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- 3. Pailler (se)
- ( ) Terme désignant uniquement la couleur d'un vin.Cette couleur est ambre orangée pour les vins rouges anciens. Synonyme : Pelure d'oignon
| - 13. Panier de service
- ( ) Voir aussi : Panier verseur
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- 4. Paillet
- ( ) (Pale | Blass | Palhete | Descubierto) Voir aussi : Pailler (se)
| - 14. Panier verseur
- ( ) (Cradle, Wine basket | Dekantierkörbchen | Berço, Cama de garrafa, Leito | Cesta escanciadora, Cuna de servir) Panier permettant de verser le vin sans manipuler la bouteille.La position de celle-ci (oblique) permettant ... suite
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- 5. Paillé
- ( ) (Strawy | Strohfarben | Palhete | Pajizo) Voir aussi : Paille
| - 15. Panier à décanter
- ( ) Voir aussi : Panier verseur
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- 6. Pain d'épices
- ( ) (Ginger bread | Lebkuchen | Pan de especias) Arôme épicé et miellé que l'on peut rencontrer dans des vins blancs et jaunes.
| - 16. Paon
- ( ) (Peacock | Pfau | Pavão real | Pavorreal) Voir aussi : Queue de paon
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- 7. Pain frais
- ( ) (Fresh bread | Pão fresco | Pan fresco) Arôme fermentaire que l’on peut rencontrer dans des vins blancs effervescents ou non. Voir aussi : Arômes secondaires
| - 17. Papier
- ( ) (Paper | Papier | Papel | Papel) Voir aussi : Goût de carton mouillé
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- 8. Pain grillé
- ( ) (Grilled bread, Toast, Toasted bread | Röstbrot | Pão torrado | Pan tostado) Arôme empyreumatique caractéristique du cépage Chardonnay qui peut également être communiqué par un fût dont les parois intérieures ont été brûlées. ... suite
| - 18. Papille gustative
- ( ) Élément anatomique de forme conique disposé à la surface du derme de la langue, des lèvres, sur des muqueuses ou sur certains organes (langue) possédant une fonction sensorielle (gustative et/ou tactile) permettant la ... suite
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- 9. Pain toasté
- ( ) Voir aussi : Pain grillé
| - 19. Paradoxe français
- ( ) Voir aussi : French paradox
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- 10. Palais
- ( ) (Palate | Gaumen | Paladar | Paladar) Regroupe l'ensemble des sensations perçues par la bouche (3e étape de la dégustation après le visuel et l'olfactif). Synonyme : Bouche Voir aussi : Olfactif, Visuel
| - 20. Parfum
- ( ) (Fragrance | Parfüm | Perfume) Odeur spécifique généralement agréable dégagée par un vin.
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