- 21. Parfum de venaison
- ( ) Voir aussi : Arômes du monde animal, Venaison
| - 31. Pauvreté
- ( ) Voir aussi : Pauvre
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- 22. Parfumé
- ( ) (Fragrant, Perfumed, Scented | Wohlriechend | Fragrante, Perfumado | Perfumado) Vin aromatique généralement blanc exhalant un bouquet soutenu. Voir aussi : Bouqueté
| - 32. Paysan
- ( ) Qualificatif pour un vin simple, bon, sans défaut mais manquant de finesse et d'harmonie.
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- 23. Parkerisation
- ( ) Lexique des personnalités : Robert Parker Voir aussi : Parkérisé
| - 33. Peau d'orange
- ( ) (Orange skin | Casca de laranja | Piel de naranja) Terme utilisé pour qualifier la couleur d'un vin vieux généralement liquoreux.Peut également désigné un arôme fruité pour certains vins blancs (chenin notamment).
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- 24. Parkérisé
- ( ) Vin à la couleur très foncée et aux arômes puissants et concentrés apprécié par le célèbre dégustateur américain Robert Parker.Utilisé souvent de manière péjorative. Lexique des personnalités : Robert Parker
| - 34. Pelure d'oignon
- ( ) (Onion peel, Onion skin, Pale rosé | Zartrosa, Zwiebelschale | Casca de cebolla | Piel de cebolla) Désigne uniquement la couleur d'un vin comparable à la couleur de la peau de certains oignons.Cette couleur est ambre ... suite
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- 25. Parlant
- ( ) (Eloquent | Vielsagend | Expressivo) Vin expressif dont les arômes et les nuances sont aisément perceptibles pour le dégustateur.
| - 35. Perfide
- ( ) Mauvais vin ou vin facile à boire mais fortement alcoolisé. Synonyme : Traître
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- 26. Parler
- ( ) Voir aussi : Parlant
| - 36. Perlage
- ( ) Bulles dégagées par un vin effervescent ou perlant. Lexique du vocabulaire technique du vin : Bulle
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- 27. Passer
- ( ) Emploi rare.Terme pour désigner un vin facile à boire.
| - 37. Perlant
- ( ) (Pearly, Slighty gazeous, Spritzy | Perlend, Spritzig | Perlant, Perlante | Perlado) Vin très légèrement effervescent du à une mise en bouteille au moment de la fermentation malo-lactique qui dégage du gaz ... suite
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- 28. Passé
- ( ) (Decrepit, Past its best, Stale | Überaltert | Passado | Pasado) Vin trop vieux ayant perdu ses qualités. Synonyme : Vin râpé
| - 38. Perle
- ( ) (Pearl | Bläschen | Agulha | Perla) Lexique du vocabulaire technique du vin : Bulle
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- 29. Patchouli
- ( ) Arôme balsamique que l'on peut rencontrer dans certains vins rouges.
| - 39. Perler
- ( ) Dégagement du gaz carbonique dissous dans les vins effervescents sous forme de petites sphères remontant à la surface.
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- 30. Pauvre
- ( ) (Poor | Arm, Schwach | Pobre | Pobre) Vin manquant d'un élément qualitatif (acidité, longueur en bouche, moelleux...).
| - 40. Perlé
- ( ) (Perlado) Voir aussi : Perler
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