- 61. Picrate
- ( ) (Cheap wine) Désignation argotique d'un vin ordinaire.
| - 71. Pinter
- ( ) Boire exagérément en langage populaire.
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- 62. Pierre brûlée
- ( ) Arôme minéral rappelant la pierre à fusil. Voir aussi : Arômes du monde minéral, Goût de pierre à fusil, Goût de silex
| - 72. Pinçant
- ( ) (Kneift | Pellizcando) Vin irritant en bouche du à un excès d'acidité. Synonyme : Anguleux
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- 63. Pierre à fusil
- ( ) (Gun-flint, Flinty | Feuerstein | Pederneira | Pedernal, Piedra de sílex) Odeur minérale caractéristique de certains vins blancs secs rappelant l'odeur dégagée par les étincelles d'un silex de briquet (Chablis, ... suite
| - 73. Piot
- ( ) Désuet.Terme populaire pour désigner le vin.
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- 64. Pimpant
- ( ) Vin blanc ou rouge plutôt jeune ayant pour caractéristique d'être aromatique, léger et vif.
| - 74. Pipi de chat
- ( ) (Katzenurin) Arôme végétal se rapprochant des arômes de buis et de cassis.Caractéristique des vins issus du cépage sauvignon. Lexique du vocabulaire technique du vin : 4-méthoxy-2-méthyl-2-mercapto butane
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- 65. Pin
- ( ) (Pine | Kiefer, Pinie | Pinho | Pino) Note aromatique de la famille balsamique que l'on rencontre dans certains vins rouges (Provence, Bordeaux...).Il s'agit d'un arôme tertiaire puisqu'il apparaît lors de ... suite
| - 75. Piquant
- ( ) (Sharp, Spicy | Pikant, Scharf | Picante | Mordaz, Punzante) Sensation d'acidité et de mordant.Défaut d'un vin jeune généralement.
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- 66. Pinard
- ( ) (Plonk | Morapio) Désignation argotique d'un vin ordinaire généralement utilisée pour un vin chargé en couleur et en tanin.Ce mot a une origine incertaine. Il existe au moins trois possibilités :- Dérivé du nom du chanoine ... suite
| - 76. Piquette
- ( ) (Pomace wine | Fusel, Schlechter | Piqueta) Vin pauvre en alcool et acide. Synonyme : Râpé
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- 67. Pince à bouchon
- Pince utilisée pour ouvrir une bouteille de vin effervescent sans la remuer. Synonyme : Pince à champagne
| - 77. Piqué
- ( ) (Pricked, Turned to vinegar, Vinegary | Stichig | Avinagrado, Azedo, Pico | Avinagrado, Picado) Défaut du vin.Forte odeur de vinaigre.La formation d'acide acétique et d'acétate d'éthyle par des bactéries ... suite
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- 68. Pince à champagne
- Voir aussi : Pince à bouchon
| - 78. Pistache
- ( ) (Pistachio nut | Pistazie | Pistácio | Pistacho) Arôme fruité très subtil de certains vins blancs issus du cépage chardonnay et de certains vins rouges issus du cépage pinot noir.
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- 69. Pincer
- ( ) (Pellizcar) Excès de gaz carbonique dans un vin pétillant.
| - 79. Pivoine
- ( ) (Peony | Pfingstrose | Peonía) Arôme floral légèrement poivré de cette fleur que l'on peut rencontrer dans certains vins rouges.La couleur pivoine peut également décrire un vin rouge.
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- 70. Pinoter
- ( ) Vin dont les arômes rappellent le parfum du cépage pinot noir : Fruits rouges (peu précis).
| - 80. Plaisant
- ( ) Vin agréable, facile à boire.
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